هر یک کیلو زیتون چقدر روغن می‌دهد؟

راه اندازی یک کسب و کار مرتبط با فرآوری روغن زیتون، می تواند سود خوبی به همراه داشته باشد. با این وجود، میزان سودی که می توان از روغن گیری زیتون به دست آورد به عوامل مختلفی بستگی دارد. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا به بررسی این عوامل بپردازیم و ببینیم که از  هر یک کیلو زیتون چقدر روغن به دست می آید.

بهترین نوع درخت زیتون برای روغن گیری

درخت‌های زیتون زیادی برای روغن گیری وجود دارد. برخی از محبوب‌ترین درخت‌ها عبارت‌اند از:

• •  آربکینا (Arbequina)

این درخت زیتون بومی اسپانیا است و برای تولید روغن زیتون با کیفیت بالا و طعم ملایم مشهور است. زیتون آربکینا به طور کلی در اوایل فصل برداشت می‌شود و دارای درصد روغن بالایی است.

• • مانزالیلا (Manzanilla)

این درخت زیتون نیز بومی اسپانیا است و برای تولید روغن زیتون با طعم و بوی متوسط استفاده می‌ شود. زیتون مانزالیلا به طور کلی در اواخر فصل برداشت می‌ شود و دارای درصد روغن بالایی است.

• • فرانتیو (Frantoio)

این درخت زیتون بومی ایتالیا است و برای تولید روغن‌زیتون با طعم و بوی قوی مورد استفاده قرار می‌گیرد. زیتون فرانتیو به طور کلی در اوایل فصل برداشت می‌شود و دارای درصد روغن بالایی است.

• • شنگه (Change)

این درخت زیتون بومی ایران است و برای مقاومت در برابر سرما و خشکسالی مشهور است. زیتون شنگه به طور کلی در اواخر فصل برداشت می‌شود و دارای درصد روغن بالایی است.

• • ماری (Mari)

این درخت زیتون بومی ایران است و برای تولید روغن زیتون با طعم ملایم و طعم تند استفاده می‌شود. زیتون ماری به طور کلی در اواخر فصل برداشت می‌شود و دارای درصد روغن بالایی است.

به طور کلی عوامل مؤثر در انتخاب درخت زیتون برای روغن‌گیری شامل طعم و عطر، درصد روغن، مقاومت در برابر سرما و خشکسالی، و زمان برداشت هستند. انتخاب درخت زیتون مناسب برای روغن گیری به ترجیحات شخصی، شرایط آب و هوایی، و اهداف تولید بستگی دارد.

برای کسب دانش بیشتر درباره روغن گیری کنجد و اینکه از هر کیلو کنجد چقدر روغن به دست می آید به مطلب «هر کیلو کنجد چقدر روغن میدهد؟» مراجعه کنید.

میزان روغن زیتون به چه عواملی بستگی دارد؟

میزان روغن زیتون حاصل از دستگاه روغن گیری تحت تأثیر عوامل گوناگونی قرار دارد. این عوامل شامل موارد زیر می‌شود:

1. 1. نوع زیتون: برخی از درخت‌های زیتون درصد روغن بالاتری نسبت به سایرین دارند. به عنوان مثال، درخت آربکینا که بومی اسپانیا است، با درصد روغن بالای خود می‌تواند تا 30 درصد روغن تولید کند. این نوع تنوع در درخت زیتون، تأثیر مستقیمی بر محتوای روغن دارد.

1. 1. شرایط آب و هوایی: شرایط آب و هوایی نیز روی میزان روغن زیتون تأثیر می‌گذارد. زیتون در آب و هوای گرم و خشک رشد می‌کند و در این شرایط محیطی، درصد روغن بالاتری تولید می‌کند. این امر نشان‌دهنده تطابق این گیاه با شرایط زیستی خود و تأثیر آن بر کیفیت محصول نهایی است.

1. 1. سن درخت: درختان زیتون با گذشت زمان، سرعت تولید روغن خود را افزایش می‌دهند. به عبارت دیگر، درختان زیتون قدیمی‌تر معمولاً درصد روغن بالاتری تولید می‌کنند. این نکته نشان‌دهنده اهمیت مدیریت و نگهداری درختان زیتون در طول زمان است.

1. 1. زمان برداشت: زمان برداشت نیز به عنوان یک عامل مهم محسوب می‌شود. زیتون‌هایی که در اوایل فصل برداشت می‌شوند، معمولاً درصد روغن بالاتری دارند. این انتخاب زمانی می‌تواند بر محتوای روغن و کیفیت نهایی تأثیرگذار باشد.

1. 1. روش روغن‌گیری: نحوه استخراج روغن از زیتون نیز نقش مهمی در تعیین مقدار روغن دارد. روش‌های مکانیکی معمولاً درصد روغن بالاتری نسبت به روش‌های سنتی تولید می‌کنند. این موضوع به میزان بهره‌وری و کیفیت نهایی روغن زیتون تأثیر می‌گذارد.

برای روغن بیشتر، روش سرد بهتر است یا گرم؟

روش روغن گیری سرد به روشی گفته می‌شود که در آن زیتون‌ها بدون گرم شدن تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن از آنها استخراج شود. این روش معمولاً در دمای کمتر از 27 درجه سانتیگراد انجام می‌شود.

روش روغن گیری گرم به روشی گفته می‌شود که در آن زیتون‌ها قبل از تحت فشار قرار گرفتن، گرم می‌شوند. این روش معمولاً در دمای 50 تا 80 درجه سانتیگراد انجام می‌شود.

در روش روغن گیری سرد، درصد روغن استخراجی معمولاً کمتر از روش روغن گیری گرم است. با این حال، روغن زیتون استخراج شده با روش سرد دارای طعم و عطر بهتر و ارزش غذایی بالاتری نسبت به روغن زیتون استخراج شده با روش گرم دارد.

بنابراین، اگر به دنبال روغن زیتون با طعم و عطر بهتر و ارزش غذایی بالاتر هستید، روش روغن گیری سرد گزینه بهتری است. اگر به دنبال روغن زیتون با درصد روغن بیشتر هستید، روش روغن گیری گرم گزینه بهتری است.

برای آشنایی با انواع دستگاه های روغن گیری گرم به مطلب «دستگاه روغن گیری گرم چیست؟» مراجعه کنید.

زیتون سیاه استفاده کنیم یا سبز؟

زیتون سیاه و سبز هر دو برای روغن گیری مناسب هستند، اما زیتون سیاه معمولاً ترجیح داده می‌ شود.

زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز درصد روغن بالاتری دارد. به طور کلی، زیتون سیاه حدود 20 تا 25 درصد روغن دارد، در حالی که زیتون سبز حدود 15 تا 20 درصد روغن دارد.

علاوه بر این، زیتون سیاه معمولاً طعم و عطر بهتری نسبت به زیتون سبز دارد. این به این دلیل است که زیتون سیاه در طول زمان طعم و عطر خود را توسعه می‌دهد. با این حال، زیتون سبز نیز مزایایی دارد. به عنوان مثال، زیتون سبز معمولاً ارزان‌تر از زیتون سیاه است.

در نهایت، بهترین نوع زیتون برای روغن گیری به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال روغن زیتون با طعم و عطر بهتر و درصد روغن بالاتر هستید، زیتون سیاه گزینه بهتری است. اگر به دنبال روغن زیتون ارزان‌تر هستید، زیتون سبز گزینه بهتری است.

هر کیلو زیتون چقدر روغن می‌ دهد؟

میزان روغنی که از هر کیلو زیتون استخراج می‌شود، به عوامل گوناگونی بستگی دارد. این عوامل شامل نوع زیتون، شرایط آب و هوایی منطقه، سن درختان زیتون، زمان برداشت و روش استخراج هستند. به عنوان مثال، درخت‌های مختلف زیتون ممکن است درصد متفاوتی از روغن را داشته باشند و مناطق گرم و خشک معمولاً تولید روغن بیشتری دارند.

همچنین، درختان زیتون با گذشت زمان، به ویژه اگر قدیمی‌تر باشند، معمولاً مقدار روغن بیشتری تولید می‌کنند. زمان برداشت نیز نقش مهمی در میزان روغن دارد و زیتون‌هایی که در اوایل فصل برداشت می‌شوند، ممکن است درصد روغن بیشتری داشته باشند. همچنین، روش‌های مختلف استخراج مانند فشار مکانیکی یا روش‌های شیمیایی نیز تأثیر زیادی در مقدار نهایی روغن دارند.

با توجه به این تنوع در عوامل مؤثر، تعیین دقیق میزان روغن ممکن است دشوار باشد. بهترین راه برای دریافت اطلاعات دقیق‌تر و متناسب با منطقه مورد نظر، مشاوره با کشاورزان محلی یا تولیدکنندگان روغن زیتون است که می‌توانند به صورت مستقیم اطلاعات مربوط به شرایط محلی و ویژگی‌های زیتون‌های خود را ارائه دهند.

برای کسب اطلاعات بیشتر به مطلب دستگاه روغن گیری  پرس سرد به مطلب «دستگاه روغن گیر پرس سرد چیست؟» مراجعه کنید.

برای گرفتن یک کیلو روغن به چند کیلو زیتون نیاز داریم؟

میزان روغنی که از زیتون استخراج می‌شود، به نوع زیتون، شرایط کاشت، و روش استخراج بستگی دارد. به طور متوسط، برای تولید یک کیلو روغن زیتون، نیاز به حدود 4 تا 5 کیلو زیتون دارید. این مقدار تقریبی است و ممکن است با تغییرات در موارد مختلف از جمله نوع زیتون، محیط کاشت، و تکنیک‌های استخراج متغیر باشد.

تعیین دقیق میزان روغن به کمک اندازه‌گیری وزن زیتون‌ها قبل از وارد کردن به فرایند استخراج و سپس اندازه‌گیری وزن روغن به دست می‌آید. این محاسبه به صورت درصد روغن در وزن کل زیتون انجام می‌شود.

سخن آخر

در نهایت، تولید روغن زیتون یک فرایند پیچیده است که تحت تأثیر عوامل متعددی قرار دارد. نوع زیتون، شرایط آب و هوایی، سن درخت، زمان برداشت، و روش استخراج هر کدام تأثیر خود را بر میزان و کیفیت روغن اعمال می‌کنند.

انتخاب بهترین نوع درخت زیتون نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و بستگی به ترجیحات شخصی، شرایط آب و هوایی، و اهداف تولید دارد. از آنجایی که متغیرهای زیادی در تولید روغن زیتون دخیل هستند، مشاوره با کشاورزان محلی و تولیدکنندگان می‌تواند به انتخاب بهترین رویکرد برای تولید روغن با کیفیت کمک کند.