دستگاه روغن گیر پرس سرد چیست و چه تفاوتی با دستگاه روغن گیر گرم دارد؟

دستگاه روغن گیر پرس سرد یک دستگاه کاربردی برای استخراج روغن از دانه‌هایی مانند کنجد، بادام، زیتون و… است. این دستگاه بدون حرارت دادن به دانه و با حفظ خواص غذایی روغن را از دانه‌ها استخراج می‌کند. در ادامه با ما همراه باشید تا به بررسی دستگاه روغن گیری سرد و تفاوت آن با دستگاه روغن گیری سرد بپردازیم.

دستگاه روغن گیری پرس سرد چیست؟

دستگاه روغن‌گیری پرس سرد از ایام قدیم برای استخراج روغن از دانه‌های روغنی استفاده شده است. این دستگاه از یک فرایند پرس کردن استفاده می‌کند که در آن دانه‌ها تنها با فشار مکانیکی و بدون نیاز به حرارت استخراج می‌شوند. این روش به دلیل حفظ کیفیت و خواص مواد، به ویژه در صنعت غذایی، بسیار مورد توجه قرار دارد.

اگرچه دستگاه پرس سرد  روغن کمتری در مقایسه با دستگاه پرس گرم به ما می‌دهد اما روغنی که از آن استخراج می‌شود بسیار باکیفیت‌تر بوده و ارزش غذایی خود را به کلی حفظ کرده است. از این رو، این نوع دستگاه برای افرادی که به دنبال استخراج روغن با حفظ ارزش غذایی هستند بهتر و کارآمدتر است.

نحوه عملکرد دستگاه روغن گیری سرد

دستگاه روغن گیری پرس سرد با اعمال فشار مکانیکی به دانه‌ها و میوه‌های روغنی، روغن آنها را در دمای پایین استخراج می‌کند. دمای روغن استخراج شده با پرس سرد نباید از 49 درجه سانتیگراد (120 درجه فارنهایت) تجاوز کند.

دستگاه روغن‌گیری پرس سرد دارای دو بخش اصلی است. بخش خردکن برای تجزیه دانه‌ها و میوه‌های روغنی به قطعات کوچک‌تر به کار می‌رود که این عمل باعث افزایش سطح تماس مواد و روغن‌گیری آسان‌تر می‌شود.

بخش پرس برای اعمال فشار به دانه‌ها و میوه‌های خرد شده و استخراج روغن از آنها استفاده می‌شود. در این بخش، دانه‌ها یا میوه‌های خرد شده بین دو صفحه فلزی قرار می‌گیرند و با اعمال فشار، روغن آنها آزاد می‌شود.

روغن استخراج شده با پرس سرد دارای عطر و طعم بهتری است، ارزش غذایی بالاتری دارد و ماندگاری بیشتری دارد. این روغن همچنین حاوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان و ویتامین‌های طبیعی است.

در مطلب «دستگاه روغن گیری گرم چیست؟» با انواع دستگاه روغن گیری پرس گرم و تفاوت آن با دستگاه روغن گیری پرس سرد آشنا شوید.

مزایای دستگاه روغن گیری پرس سرد

دستگاه روغن گیری پرس سرد مزایای زیادی نسبت به سایر روش‌های روغن گیری دارد. از جمله مزایای این دستگاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• • عطر و طعم بهتر: روغن استخراج شده با دستگاه روغن گیری پرس سرد دارای عطر و طعم بهتری نسبت به روغن‌های استخراج شده با سایر روش‌ها است. این به دلیل آن است که در روش پرس سرد، روغن در دمای پایین استخراج شده و هیچ گونه حرارتی به آن‌ها وارد نمی‌شود؛ بنابراین، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن حفظ می‌شوند.

• • ارزش غذایی بالاتر:  با توجه به اینکه دستگاه روغن گیری پرس سرد، هیچ نوع حرارتی به دانه‌ها وارد نمی‌کند، روغن استخراج شده با دستگاه روغن گیری پرس سرد دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به روغن‌های استخراج شده با سایر روش‌ها است.

• • ماندگاری بیشتر:  در روش پرس سرد، روغن در دمای پایین استخراج می‌شود و بنابراین، اکسیداسیون روغن کمتر اتفاق می‌افتد. به همین دلیل، روغن استخراج شده با دستگاه روغن گیری پرس سرد دارای ماندگاری بیشتری نسبت به روغن‌های استخراج شده با سایر روش‌ها است.

• • عدم استفاده از مواد شیمیایی: در روش پرس سرد، از هیچ گونه مواد شیمیایی برای استخراج روغن استفاده نمی‌شود و روغن استخراج شده با این روش کاملاً طبیعی و سالم است.

معایب دستگاه روغن گیری پرس سرد

دستگاه روغن گیری  پرس سرد اگرچه ارزش غذایی روغن را حفظ می‌کند اما معایبی هم دارد که عبارت‌اند از:

• • سرعت پایین استخراج روغن: استخراج روغن با دستگاه روغن گیری پرس سرد نسبت به سایر روش‌ها کندتر است. این به دلیل آن است که در روش پرس سرد، روغن با اعمال فشار مکانیکی و بدون حرارت استخراج می‌شود و این فرایند زمان‌بر است.

• • حجم پایین استخراج روغن: حرارت کمک می‌کند که روغن بیشتری از دانه‌ها استخراج شود که در دستگاه پرس سرد حرارت دخیل نیست. از این رو ممکن است حجم روغن استخراج شده کمتر باشد.

• • هزینه بالاتر: دستگاه‌های روغن گیری پرس سرد از مواد با کیفیت‌تری ساخته می‌شوند و همچنین، فرایند تولید روغن با این روش پیچیده‌تر است. به همین دلیل دستگاه روغن گیری پرس سرد نسبت به سایر دستگاه‌های روغن گیری گران‌تر است.
  • برای اطلاع از انواع دستگاه روغن گیری موجود در کاراپرس و   قیمت آن ها به مطلب «خرید دستگاه روغن گیری صنعتی کاراپرس» مراجعه کنید.

تفاوت میان دستگاه روغن گیری سرد و گرم

دستگاه‌های روغن گیری سرد و گرم، هر دو برای استخراج روغن از دانه‌ها، به روش‌های متفاوت، مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از تفاوت‌های میان این دو دستگاه شامل موارد زیر می‌شود.

دستگاه روغن گیری پرس سرد

1. استفاده از دمای پایین: روغن گیری به روش سرد، با دمای پایین‌تری انجام می‌شود که به حفظ خواص و ترکیبات مغذی روغن کمک می‌کند.
2. حفظ خواص: با دمای کمتر، روش سرد می‌تواند خواص و ترکیبات مغذی روغن را حفظ کند.
3. بدون حلال شیمیایی: در این روش استخراج روغن بدون استفاده از محلول‌های شیمیایی صورت می‌گیرد.
4. مصرف انرژی کمتر: مصرف انرژی در روش سرد بسیار کمتر از روش گرم است چرا که انرژی اضافی برای حرارت دادن به دانه‌ها مصرف نمی‌شود.
5. آلودگی محیطی کمتر: در روغن‌گیری سرد به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی بیشتر، آلودگی محیط زیستی کمتر است.
6. روغن خام قابل مصرف: روغن حاصل از این روش به شکل خام قابل مصرف است و نیاز به تصفیه کمتری دارد.

دستگاه روغن گیری پرس گرم

1. افت دسته‌ای از خواص: حرارت زیاد ممکن است باعث از دست رفتن برخی از خواص و ترکیبات مغذی در روغن گردد.
2. استفاده از دمای بالا: در این روش، از حرارت بالایی برای استخراج روغن استفاده می‌شود که ممکن است منجر به از دست رفتن برخی از خواص روغن شود.
3. استفاده از حلال شیمیایی: معمولاً از مواد شیمیایی مانند هگزان به عنوان حلال برای بهبود استخراج روغن استفاده می‌شود.
4. مصرف انرژی بالا: این روش برای استخراج بهتر روغن از دانه‌ها در ابتدا آن‌ها را حرارت داده و سپس به کمک پرس روغن را استخراج می‌کند. از این رو، برق بیشتری در این فرایند مصرف می‌شود.
5. آلودگی محیطی بیشتر: استفاده از حرارت و مواد شیمیایی ممکن است منجر به آلودگی بیشتر محیط زیست گردد.
6. نیاز به تصفیه بعدی: روغن حاصل از این روش به طور معمول نیاز به تصفیه بیشتری دارد تا به ‌عنوان محصول نهایی قابل استفاده باشد.

دستگاه روغن گیری سرد بهتر است یا گرم؟

دستگاه‌های روغن‌گیری گرم و سرد هر کدام ویژگی‌ها و مزایا خاص خود را دارند. دستگاه روغن‌گیری گرم، با استفاده از دمای بالا، قادر به استخراج بیشتر روغن از دانه‌ها و سرعت بالاتر در تولید روغن است. اما، این روش ممکن است باعث کاهش خواص و فواید روغن شود و نیاز به تصفیه بیشتری داشته باشد.

در مقابل، دستگاه روغن‌گیری سرد، خواص و فواید روغن را حفظ می‌کند و روغن خروجی بدون نیاز به تصفیه قابل استفاده است. با این حال، این روش ممکن است مقدار کمتری از روغن را از دانه‌ها استخراج کند.

انتخاب بین این دو روش بستگی به نیازها و استفاده شما دارد. اگر به دنبال دستگاهی با توانایی استخراج روغن بیشتر هستید، دستگاه روغن‌گیری گرم مناسب است. اما اگر به دنبال روغنی با خواص و فواید کامل هستید، دستگاه روغن‌گیری سرد گزینه بهتری است.

در صنایع، دستگاه روغن‌گیری گرم به دلیل توانایی بیشتر در استخراج روغن و سرعت بالاتر در تولید، گزینه مناسبی است، به ویژه در مواردی که به مقدار زیادی روغن نیاز است. اما این روش نیازمند تصفیه بیشتری برای روغن خروجی است.

در عوض، دستگاه روغن‌گیری گرم نیز برای مصارف خانگی قابل استفاده است، اما باید توجه داشت که این روش ممکن است باعث کاهش خواص و فواید روغن شود و نیازمند تصفیه بیشتری باشد.

سخن آخر

دستگاه روغن‌گیری سرد، یک ابزار قدیمی برای استخراج روغن از دانه‌ها است که بدون نیاز به حرارت، از طریق فشار مکانیکی عمل می‌کند. این روش به دلیل حفظ کامل خواص و فواید روغن، به‌ویژه در صنایع غذایی، توجه زیادی به خود جلب کرده است.

با استفاده از دستگاه روغن‌گیری سرد، روغنی با کیفیت بالا، عطر و طعم منحصر به فرد، ارزش غذایی بالا و ماندگاری طولانی‌تر استخراج می‌شود. همچنین، این روش از اضافه شدن مواد شیمیایی جلوگیری می‌کند و روغن خامی را تولید می‌کند که نیاز به تصفیه کمتری دارد.

در مقایسه با دستگاه روغن‌گیری گرم، دستگاه روغن‌گیری سرد کمترین میزان حرارت را برای استخراج روغن از دانه‌ها استفاده می‌کند. این امر منجر به حفظ کامل خواص و ارزش غذایی روغن می‌شود، اما به دلیل فرایند کندتر استخراج و حجم کمتر روغن استخراج شده، ممکن است برای برخی مصارف صنعتی که به مقدار زیادی روغن نیاز دارند، مناسب نباشد. از این رو، انتخاب بین دستگاه روغن‌گیری سرد و گرم بستگی به نیازها و مورد استفاده شما دارد.