دستگاه روغن گیری گرم برای استخراج روغن از دانه‌ها و مغز‌هایی مانند کنجد، بادام، زیتون و… از حرارت استفاده می‌کند. این حرارت باعث می‌شود که روغن بیشتری از دانه‌ها استخراج شود و به همین دلیل، کارگاه‌ها و صنایع برای تولید انبوه از این دستگاه‌ها استفاده می‌کنند. در ادامه با ما همراه باشید، تا ببینیم دستگاه روغن گیری گرم چگونه عمل می‌کند و دستگاه روغن گیری گرم بهتر است یا سرد؟
دستگاه روغن گیری گرم چیست؟
دستگاه روغن گیری گرم، بر خلاف دستگاه‌های سرد برای استخراج روغن از دانه‌ها و مغز‌ها مانند زیتون، کنجد، بادام و… ابتدا آن‌ها را گرم می‌کند. این دستگاه با استفاده از حرارت و فشار، روغن موجود در مواد را گرفته و آن را جمع آوری می‌کند.
در روش گرم، روغن بیشتری از دانه‌ها استخراج می‌شود و به همین دلیل کسب و کارها ممکن است این روش را به روش سرد ترجیح دهند چرا که سود بیشتری برای آن‌ها به دنبال دارد. دستگاه‌های روغن گیری گرم معمولاً در کارخانه‌ها و واحدهای تولید روغن صنعتی استفاده می‌شوند، اما دستگاه‌های کوچک‌تر هم برای استفاده در خانه‌ها و کسب‌وکارهای کوچک وجود دارند که مقدار کمتری روغن در ساعت تولید می‌کنند.
با این حال، به دلیل حرارتی که در این روش استفاده می‌شود، تا حد چشمگیری خاصیت و ارزش غذایی روغن از بین می‌رود و تنها چیزی که باقی می‌ماند روغن آن است؛ بنابراین استفاده از روغنی که به روش گرم تولید شده است هیچ خاصیت غذایی ندارد و اگر می‌خواهید از خواص روغن دانه‌ها بهره‌مند شوید بهتر است، از روغن‌هایی که به روش سرد استخراج شده‌اند، استفاده کنید.
برای آشنایی با دستگاه روغن گیری پرس سرد به مطلب «دستگاه روغن گیر پرس سرد چیست؟» مراجعه کنید.
مزایای دستگاه روغن گیری گرم
برخی از مزایای دستگاه روغن گیری گرم عبارت است از:
-
- سرعت بالای روغن گیری: دستگاه‌های روغن گیری گرم می‌توانند در مدت زمان کوتاهی مقادیر زیادی روغن از دانه‌های روغنی استخراج کنند که برای صنایع و کارخانه‌های روغن گیری ایده آل است.
-
- استخراج حداکثر روغن: دستگاه‌های روغن گیری گرم می‌توانند حداکثر روغن را از دانه‌های روغنی استخراج کنند. این امر به ویژه برای دانه‌هایی که دارای محتوای روغن پایینی هستند، مانند کنجد، مفید است.
-
- کارایی بالا: دستگاه‌های روغن گیری گرم معمولاً کارایی بالایی داشته و توانایی استخراج روغن با استفاده از انرژی کم را دارند.
معایب دستگاه روغن گیری گرم
علاوه بر مزایایی که گفته شد، دستگاه روغن گیری گرم معایبی هم دارد که عبارت‌اند از:
-
- تخریب برخی از مواد مغذی: حرارت می‌تواند برخی از مواد مغذی موجود در روغن را از بین ببرد.
-
- طعم و عطر متفاوت: روغن استخراج شده با دستگاه‌های روغن گیری گرم ممکن است طعم و عطر متفاوتی نسبت به روغن استخراج شده با روش‌های دیگر داشته باشد.
تفاوت میان دستگاه روغن گیری گرم و سرد
تفاوت میان روش گرم و روش سرد در استخراج روغن به شرح زیر است:
روش گرم (پرس گرم)
-
- دمای بالا: در این روش، حرارت بالایی برای استخراج روغن استفاده می‌شود که می‌تواند منجر به از دست رفتن برخی از خواص روغن شود.
-
- افت دسته‌ای از خواص: حرارت زیاد ممکن است باعث از دست رفتن برخی از خواص و ترکیبات مغذی در روغن گردد.
-
- استفاده از حلال شیمیایی: معمولاً از مواد شیمیایی مانند هگزان به عنوان حلال برای بهبود استخراج روغن استفاده می‌شود.
-
- مصرف انرژی بالا: این روش برای استخراج بهتر روغن از دانه‌ها در ابتدا آن‌ها را حرارت داده و سپس به کمک پرس روغن را استخراج می‌کند. از این رو، برق بیشتری در این فرایند مصرف می‌شود.
-
- آلایش محیطی بیشتر: استفاده از حرارت و مواد شیمیایی ممکن است منجر به آلودگی بیشتر محیط زیست گردد.
-
- نیاز به تصفیه بعدی: روغن حاصل از این روش به طور معمول نیاز به تصفیه بیشتری دارد تا به‌عنوان محصول نهایی قابل استفاده باشد.
روش سرد (پرس سرد)
-
- دمای پایین: این روش با دمای پایین‌تری انجام می‌شود که به حفظ خواص و ترکیبات مغذی روغن کمک می‌کند.
-
- حفظ خواص: با دمای کمتر، روش سرد می‌تواند خواص و ترکیبات مغذی روغن را حفظ کند.
-
- بدون حلال شیمیایی: در این روش استخراج روغن بدون استفاده از محلول‌های شیمیایی صورت می‌گیرد.
-
- مصرف انرژی کمتر: مصرف انرژی در روش سرد بسیار کمتر از روش گرم است چرا که انرژی اضافی برای حرارت دادن به دانه‌ها مصرف نمی‌شود.
-
- آلایش محیطی کمتر: در روغن گیری سرد به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی بیشتر، آلایش محیط زیستی کمتر است.
-
- روغن خام قابل مصرف: روغن حاصل از این روش به شکل خام قابل مصرف است و نیاز به تصفیه کمتری دارد.
دستگاه روغن گیری گرم بهتر است یا سرد؟
دستگاه روغن گیری گرم و سرد هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. دستگاه روغن گیری گرم برای استخراج بیشتر روغن از دانه‌ها و سرعت بالاتر در تولید روغن مناسب است. با این حال، این دستگاه خواص و فواید روغن را کاهش میدهد و روغن خروجی نیاز به تصفیه دارد.
در مقابل، دستگاه روغن گیری سرد خواص و فواید روغن را حفظ می‌کند و روغن خروجی بدون نیاز به تصفیه قابل استفاده است. با این حال، دستگاه روغن گیری سرد، مقدار روغن کمتری در مقایسه با دستگاه روغن گیری گرم استخراج می‌کند.
در نهایت، انتخاب بین دستگاه روغن گیری گرم و سرد به نیازهای شما بستگی دارد. اگر به دنبال دستگاهی با توانایی استخراج روغن بیشتر هستید، دستگاه روغن گیری گرم گزینه مناسبی است. با این حال، اگر به دنبال روغنی با خواص و فواید کامل هستید، دستگاه روغن گیری سرد گزینه بهتری است.
از نظر اینکه دستگاه روغن گیری گرم برای صنایع بهتر است یا مصارف خانگی، باید گفت که دستگاه روغن گیری گرم برای صنایع گزینه بهتری است. این دستگاه می‌تواند روغن بیشتری از دانه‌ها استخراج کند و سرعت بالاتری در تولید روغن دارد.
این امر برای صنایعی که به مقدار زیادی روغن نیاز دارند، بسیار مهم است. با این حال، دستگاه روغن گیری گرم برای استفاده خانگی نیز قابل استفاده است. از این رو، باید توجه داشت که این دستگاه خواص و فواید روغن را کاهش میدهد و روغن خروجی نیاز به تصفیه دارد.
برای کسب اطلاع در مورد انواع دستگاه های کارگاهی به مطلب «دستگاه روغن گیری کارگاهی» مراجعه کنید.
سخن آخر
دستگاه روغن گیری گرم، توانایی استخراج روغن بیشتری را از دانه‌ها دارد و از این رو، صنایع بیشتر از این دستگاه استفاده می‌کنند. روغن حاصل از این دستگاه، به دلیل حرارت دیدن دانه‌ها خواص خود را از دست میدهد. از این رو، اگر به دنبال روغن‌هایی با حفظ ارزش غذایی هستید بهتر است روغن‌هایی که با پرس سرد تولید شده اند را خریداری کنید.