راه اندازی کسب و کار با روغن کنجد می تواند نتایج خوبی داشته باشد، یکی از این فاکتور ها به میزان روغنی که هر کیلو کنجد می دهند بستگی دارد که آن هم خود تحت تاثیر شرایط مختلف قرار دارد. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا به طور مفصل به بررسی عوامل موثر در میزان روغن کنجد بپردازیم و ببینیم برای گرفتن یک کیلو روغن به چند کیلو کنجد نیاز داریم.
فهرست مطالب
بهترین نوع کنجد برای روغن گیری
کنجد به عنوان یکی از محصولات مهم و متنوع در عرصه تولید روغن، گزینههای مختلفی را برای مصرف کنندگان ارائه میدهد. در این راستا، بهترین نوع کنجد برای روغنگیری، کنجد سیاه یا خاکستری به شمار میآید.
این نوع کنجدها با داشتن درصد روغن دهی بسیار بالاتر نسبت به کنجد سفید، گزینهی ایدهآلی برای تولید روغن با کیفیت عالی محسوب میشوند. علاوه بر این، عطر و طعم بهتری که این کنجدها دارند، تجربه مصرف را برای علاقهمندان به روغن کنجد به یک سطح جدید ارتقا میدهد.
استفاده از کنجد ایرانی نیز در روغن گیری متداول است، اما باید توجه داشت که این نوع کنجد دارای عطر و بوی بسیار زیادی است که ممکن است برای همه افراد خوشایند نباشد. همچنین، درصد روغن دهی کنجد ایرانی نسبت به کنجدهای خارجی کمتر است که این موضوع نقطه تفاوت مهمی در انتخاب میان محصولات مختلف است.
کنجدهای پاکستانی و افغانستانی نیز به عنوان گزینههای مناسب برای روغن گیری شناخته میشوند. این کنجدها دارای عطر و بوی ملایمی هستند و درصد روغن دهی آنها نیز نسبتاً بالاست. این تنوع در انتخابات مصرفکنندگان را افزایش میدهد و امکان انتخاب بر اساس سلیقه و نیازهای شخصی را فراهم میکند.
برای کسب دانش درباره روغن گیری زیتون به مطلب «هر یک کیلو زیتون چقدر روغن میدهد؟» مراجعه کنید.
میزان روغن کنجد به چه عواملی بستگی دارد؟
میزان روغن کنجد تحت تأثیر عوامل متعددی قرار دارد:
-
- نوع کنجد:
کنجد سیاه و خاکستری دارای درصد روغن دهی بیشتر هستند، این امر به دلیل وجود پوسته ضخیمتر در کنجد سفید که حاوی مقداری روغن است که در هنگام استخراج جدا میشود.
-
- کیفیت کنجد:
کنجد تازه و سالم، روغن بیشتری تولید میکند، در حالی که کنجد کهنه دارای مقدار روغن کمتری است.
-
- اندازه دانه کنجد:
دانههای بزرگتر کنجد، روغن بیشتری تولید میکنند؛ این به دلیل وجود فضای بیشتر برای ذخیره روغن در دانههای بزرگتر است.
-
- رطوبت کنجد:
کنجد خشک، روغن بیشتری تولید میکند؛ این به دلیل وجود فضای کمتری برای ذخیره آب در دانههای خشک است.
-
- روش استخراج روغن:
روش استخراج روغن نیز بر میزان روغن استخراج شده تأثیر دارد؛ روش پرس سرد، روغن بیشتری نسبت به روش پرس گرم تولید میکند؛ این به دلیل استفاده از دمای پایینتر در روش پرس سرد است که باعث حفظ بیشتر روغن در دانه میشود.
در نهایت، باید توجه داشت که میزان روغن کنجد در هر دفعه استخراج ممکن است متفاوت باشد که به عواملی نظیر شرایط محیطی، تجهیزات استخراج و مهارت اپراتور استخراج بستگی دارد.
برای روغن بیشتر، روش سرد بهتر است یا گرم؟
برای استخراج روغن بیشتر، روش سرد بهتر است. در روش سرد، دمای دانههای کنجد در طول فرایند استخراج، از 45 درجه سانتیگراد بیشتر نمیشود. این امر باعث میشود که بیشتر روغن موجود در دانه، استخراج شود.
در روش گرم، دمای دانههای کنجد در طول فرایند استخراج، به 100 درجه سانتیگراد یا بالاتر میرسد. این امر باعث میشود که برخی از روغنهای موجود در دانه، تبخیر شوند و از بین بروند. بنابراین، در روش گرم، میزان روغن استخراج شده کمتر است.
البته، باید توجه داشت که روش سرد، هزینه بیشتری نسبت به روش گرم دارد. همچنین، روش سرد برای استخراج روغن از دانههای کنجد با درصد روغن دهی پایین، مناسب نیست. در این موارد، استفاده از روش گرم، مقرون به صرفهتر است.
برای آشنایی بیشتر با دستگاه روغن گیری نارگیل به مطلب «دستگاه روغن گیری نارگیل» مراجعه کنید.
هر کیلو کنجد چقدر روغن میدهد؟
به طور متوسط، از هر کیلوگرم کنجد، حدود 400 تا 500 گرم روغن استخراج میشود. این میزان به عوامل مختلفی از جمله نوع کنجد، کیفیت کنجد، اندازه دانه کنجد، رطوبت کنجد و روش استخراج روغن بستگی دارد.
در روش سرد که بهترین روش برای استخراج روغن کنجد است، میزان روغن استخراج شده بیشتر از روش گرم است. در روش سرد، میزان روغن استخراج شده معمولاً بین 45 تا 55 درصد است. در روش گرم، میزان روغن استخراج شده معمولاً بین 35 تا 45 درصد است.
البته، این میزان ممکن است در هر دفعه استخراج، متفاوت باشد. این امر به دلیل عوامل مختلفی از جمله شرایط محیطی، تجهیزات استخراج و مهارت اپراتور استخراج است.
چند کیلو کنجد یک کیلو روغن میدهد؟
پاسخ به این سؤال بستگی به روش استخراج روغن کنجد دارد. در روش سرد که بهترین روش برای استخراج روغن کنجد است، میزان روغن استخراج شده بیشتر از روش گرم است. در روش سرد، میزان روغن استخراج شده معمولاً بین 45 تا 55 درصد است. در روش گرم، میزان روغن استخراج شده معمولاً بین 35 تا 45 درصد است.
بنابراین، اگر از روش سرد برای استخراج روغن کنجد استفاده شود، به طور متوسط از هر 1.5 تا 2 کیلوگرم کنجد، یک کیلو روغن استخراج میشود.
اگر از روش گرم استفاده شود، به طور متوسط از هر 2 تا 2.5 کیلوگرم کنجد، یک کیلو روغن استخراج میشود. لازم به ذکر است که این میزان بسته به عواملی مانند نوع کنجد میتواند متفاوت باشد.
جمعبندی و نتیجهگیری
روغن کنجد یکی از روغنهای گیاهی پرمصرف در جهان است که دارای خواص متعددی برای سلامتی است. میزان روغنی که از یک کیلوگرم کنجد استخراج میشود، به عوامل مختلفی از جمله نوع کنجد، کیفیت کنجد، اندازه دانه کنجد، رطوبت کنجد و روش استخراج روغن بستگی دارد.
به طور متوسط، از هر کیلوگرم کنجد، حدود 400 تا 500 گرم روغن استخراج میشود. این میزان در روش سرد بیشتر از روش گرم است. بنابراین، به طور متوسط از هر 1. تا 2 کیلوگرم کنجد، یک کیلو روغن استخراج میشود.
برای به دست آوردن بیشترین مقدار روغن از کنجد، باید از کنجد تازه و سالم، با اندازه بزرگ و خشک استفاده کنید. همچنین، بهتر است از روش سرد برای استخراج روغن استفاده کنید.
