کلزا یا کانولا، عضوی از خانواده گل شب بو، یکی از مهمترین گیاهان دانه روغنی است که در مناطق معتدل یافت می‌شود. با این حال، این گیاه سازگاری گسترده ای با انواع آب و هوا دارد. محل رویش این گیاه در ابتدا سواحل شرقی دریای مدیترانه بوده است، اما امروزه در مناطق مختلفی مانند اروپا، آسیا و همچنین در ایران عمدتاً در استان های سیستان بلوچستان و مازندران می‌روید. روغن این دانه از دستگاه روغن گیری کلزا استخراج می‌شود.
گیاه کلزا 1 تا 2 متر ارتفاع دارد و دارای ریشه‌های عمودی، بلند و نازک است. رنگ گل‌های گیاه سفید مایل به زرد و رنگ برگ‌های آن سبز روشن است. برگ‌های گیاه کلزا تخم مرغی شکل و حالت اره‌ای دارد. در داخل گل دانه‌های سیاه کروی و غنی از روغن کلزا وجود دارد. کلزا حاوی مواد معدنی و چربی زیادی است. کانولا حاوی 25-55 درصد روغن، 18-24 درصد پروتئین و 12-20 درصد پوست است.
کاربرد روغن کلزا
به کاربردهای روغن کلزا نگاهی بیندازیم؛
پخت و پز: روغن کلزا برای سرخ کردن، کباب، تخم مرغ و سایر غذاهای سرخ شده مفید است. همچنین در محصولات پخته شده مانند کلوچه و کیک استفاده می‌شود.
صنایع غذایی: از دانه‌های کلزا در صنایع غذایی برای تهیه نان، مارگارین، کنسرو و غذاهای آماده استفاده می‌شود.
سایر صنایع: روغن کلزا در صابون سازی، پلاستیک سازی، صنایع لاستیک سازی و به عنوان روان کننده در ماشین آلات صنعتی کاربرد دارد.
ارزش غذایی روغن کانولا
روغن کانولا منبع خوبی از ویتامین‌های E و K است. هر قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) از روغن کانولا شامل مقادیر زیر است:
- کالری: ۱۲۴
- ویتامین E: ۱۶ درصد از مقدار روزانه توصیه‌شده
- ویتامین K: ۸ درصد از مقدار روزانه توصیه‌شده
ترکیب اسیدهای چرب
روغن کانولا به عنوان یکی از سالم‌ترین روغن‌ها به دلیل سطح پایین چربی اشباع شناخته می‌شود. در ادامه تجزیه و تحلیل اسیدهای چرب روغن کانولا را ملاحظه کنید:
- چربی اشباع: ۷ درصد
- چربی تک‌اشباعی: ۶۴ درصد
- چربی چندگانه اشباع نشده: ۲۸ درصد
فرایند تولید روغن کلزا
در ادامه با سفر دانه‌های کلزا تا تبدیل شدن به روغن طلایی، همراهتان خواهیم بود. سفر این دانه‌های ریز از دل مزارع تا تبدیل شدن به روغن ناب، فرایندی جذاب و آموزنده است که در ادامه به طور خلاصه به آن می‌پردازیم:
۱. برداشت: در فصل برداشت، دانه‌های کلزا زمانی که به رنگ قهوه‌ای تیره درآمده و غلاف آنها خشک شده باشد، جمع‌آوری می‌شوند.
۲. تمیز کردن: در این مرحله، ناخالصی‌هایی مانند خاک، سنگ، برگ و سایر مواد اضافی از دانه‌ها جدا می‌شوند تا از کیفیت روغن نهایی محافظت شود.
۳. خشک کردن و آسیاب: رطوبت دانه‌ها باید به حد مطلوب برای روغنگیری برسد. لذا، با دستگاه‌های مخصوصی دانه‌ها خشک می‌شوند. در صورت نیاز به قطعات ریزتر تبدیل می‌شوند تا سطح تماس آنها با حلال افزایش یابد و فرآیند استخراج روغن به طور موثرتری انجام شود.
۴. استخراج روغن با دستگاه روغن گیری کلزا: در این مرحله، از دو روش اصلی برای استخراج روغن از دانه‌های کلزا استفاده می‌شود:
- پرس سرد: در این روش، با اعمال فشار مکانیکی به دانه‌ها، روغن از آنها جدا می‌شود. این روش، بهترین و سالم‌ترین روش استخراج روغن کلزا است.
- استخراج با حلال: در این روش، از حلال‌هایی مانند هگزان برای حل کردن روغن موجود در دانه‌ها استفاده می‌شود. سپس حلال با روش‌های تقطیر از روغن جدا شده و روغن خام استخراج می‌شود.
۵. تصفیه روغن: در صورت نیاز برای حذف برخی از ناخالصی‌ها، روغن به دست آمده تصفیه و بوگیری می‌شود.
۶. بسته‌بندی و عرضه: روغن تصفیه شده در ظروف مخصوص بسته‌بندی شده و به بازار عرضه می‌شود.
تفاوت روغن گیری پرس سرد و گرم + معرفی دستگاه‌های روغن گیری را در این بخش ببینید.
عوامل مؤثر در میزان روغن استخراج شده از دانه‌های کانولا
موارد متعددی بر میزان روغن استخراج شده از دانه‌های کانولا تأثیر می‌گذارند، که می‌توان آنها را به دسته‌های زیر تقسیم کرد:
- عوامل مربوط به دانه
عوامل مربوط به دانه‌های کانولا شامل نوع دانه، شرایط رشد، زمان برداشت و رطوبت می‌شوند. انتخاب نوع دانه مناسب کانولا می‌تواند بر میزان روغن موجود در دانه‌ها تأثیر داشته باشد. همچنین، عواملی مانند آب و هوا، خاک، کوددهی و آفات نیز می‌توانند به کیفیت و کمیت روغن دانه‌های کانولا اثر بگذارند.
همچنین، دانه‌های کانولا باید در زمان برداشت به طور کامل رسیده باشند تا حداکثر مقدار روغن را داشته باشند و رطوبت دانه‌ها نیز باید در حد مطلوبی باشد، زیرا رطوبت زیاد می‌تواند باعث فساد دانه‌ها و کاهش میزان روغن استخراجی شود.
معرفی دستگاه های روغن گیری: راهنمای انتخاب بهترین دستگاه روغن گیری راهنمای خوبی برای شما خواهد بود.
- عوامل مربوط به فرایند استخراج
عوامل مربوط به فرایند استخراج روغن از دانه‌های کانولا شامل روش استخراج، شرایط فرایند و کیفیت تجهیزات است. در این فرایند، مختلف روش‌های استخراج مانند پرس سرد و پرس گرم به کار گرفته می‌شوند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند و می‌توانند بر میزان روغن استخراج شده تأثیرگذار باشند.
همچنین، پارامترهایی مانند دما، فشار و زمان فرایند نیز می‌توانند بر میزان روغن استخراج شده اثرگذار باشند. استفاده از تجهیزات با کیفیت بالا همچنین می‌تواند به استخراج بیشتر روغن از دانه‌ها کمک کند و تأثیر مهمی در بهبود عملکرد فرایند دارد.
بهترین دستگاه برای روغن گیری از کلزا و تولید بهترین روغن کلزا
امروزه از تکنولوژی‌های پیشرفته در فرآیند تولید روغن کلزا استفاده می‌شود که این امر موجب افزایش کیفیت روغن، کاهش ضایعات و حفظ محیط زیست می‌شود. در ادامه به معرفی و بررسی بهترین دستگاه های روغن گیری خواهیم پرداخت:
دستگاه پرس سرد NF500
کاراپرس دستگاه پرس سرد NF500 را با ابعاد 84×24×54 سانتی‌متر و وزن 82 کیلوگرم طراحی کرده و آن را به موتور 1.5 کیلووات و گیربکس آلمانی-اتریشی مجهز کرده است. این دستگاه می‌تواند در هر ساعت ۲۰ کیلوگرم دانه را روغنگیری کند.
از دیگر ویژگی‌های این دستگاه می‌توان به توانایی روغنگیری از انواع دانه‌ها اعم از کنجد، سیاهدانه، آفتاب گردان، هسته انار، نارگیل و بیش از صد نوع دانه دیگر اشاره کرد. با نوع پرس سرد و ماردونی، این دستگاه گزینه ای ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال یک راهکار کارآمد برای روغن گیری در صنایع غذایی مختلف هستند.
کاراپرس با تعهد به ارائه محصولات با کیفیت بالا و قیمت مناسب، دستگاه پرس سرد NF500 را به عنوان یک گزینه عالی برای روغنگیری ارائه می‌دهد. برای خرید و قیمت دستگاه روغن گیری آفتابگردان با ما در ارتباط باشید.
دستگاه پرس سرد NF600
دستگاه پرس سرد NF600 از سری دستگاه‌های روغن گیری کاراپرس، یک تجهیز مدرن و کارآمد در زمینه روغن کشی است.تولیدکنندگان این دستگاه را با ابعاد ۱۰۶ سانتی‌متر طول، ۲۸ سانتی‌متر عرض و ۵۹ سانتی‌متر ارتفاع و وزن ۱۲۰ کیلوگرم ساخته‌اند. این دستگاه قادر به روغن گیری از ۱ تا ۳۰ کیلوگرم دانه در ساعت است.
محصول NF600 از دستگاه‌های پیشرفته روغن گیری است که با توجه به توانایی استخراج دانه‌ها تا 70 کیلوگرم، برای انواع دانه‌های مختلفی از جمله دانه زردآلو، کتان، خردل، گردو، گزنه، گوجه فرنگی، کاکائو، سویا، خربزه، زمینی، تمشک، کدو، فندق، بادام، فلفل، پسته و … مناسب است.
این دستگاه با تکنولوژی پیشرفته و استفاده از قطعات با کیفیت، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان روغن و کسب‌وکارهای کوچک و بزرگ در صنعت روغنکشی محسوب می‌شود. دستگاه روغن گیری سویا را از اینجا تهیه کنید.
دستگاه روغن گیری سرد NF1000
دستگاه پرس سرد NF1000، یک دستگاه روغن گیری ارتقاء یافته از کاراپرس، با ابعاد 125 سانتی‌متر در طول، 35 سانتی‌متر در عرض و 65 سانتی‌متر در ارتفاع است.
این دستگاه به وزن 290 کیلوگرم، با توان موتور 4 کیلو وات و موتور گیربکس از آلمان و اتریش تجهیز شده است. دستگاه با تابلو برق ABB و قابلیت پرس سرد، توانایی روغنگیری 100 کیلوگرم دانه در ساعت را دارد. قابلیت روغنگیری از انواع دانه‌ها از جمله کنجد، سیاه دانه، آفتاب گردان، هسته انار، نارگیل و بیش از صد نوع دانه دیگر نیز به این دستگاه افزوده شده است.
خرید و قیمت دستگاه روغن گیری کلزا
نکاتی که باید قبل از خرید دستگاه روغن گیری کلزا در نظر بگیرید:
نوع دستگاه: دستگاه‌های روغن گیری کلزا در دو نوع خانگی و صنعتی موجود هستند.
ظرفیت تولید: میزان روغن مورد نیاز خود را در نظر بگیرید.
روش روغن گیری: دو روش پرس سرد و پرس گرم برای روغن گیری وجود دارد. که باید در نظر داشت روغنکشی یا روغنگیری به روش پرس سرد در حفظ بو، مزه، رنگ و خاصیت مواد مغذی روغن تاثیر به سزایی دارد که کلیه خواص روغن در این روش حفظ می‌شود.
قیمت: قیمت دستگاه‌های روغن گیری کلزا با توجه به نوع، ظرفیت و برند آنها متفاوت است.
مزایای استفاده از دستگاه روغن گیری کلزا
مصرف روغن سالم و طبیعی: با استفاده از دستگاه روغن گیری کلزا می‌توانید روغن سالم و طبیعی را در منزل خود تولید کنید.
صرفه جویی در هزینه: قیمت روغن کلزا در بازار بالا است، با استفاده از دستگاه روغن گیری می‌توانید روغن را با قیمت ارزان‌تری تهیه کنید.
ایجاد شغل: می‌توانید از دستگاه روغن گیری برای تولید روغن کلزا و فروش آن استفاده کنید.
جمع‌بندی و نتیجه‌گیری
در این مقاله به بررسی دانه‌های کلزا پرداختیم و خواص روغن کلزا را مورد ارزیابی قرار دادیم؛ در ادامه فرایند تولید روغن کلزا را شرح دادیم. سپس بهترین دستگاه‌های روغن گیری کلزا را معرفی کردیم. این دستگاه‌ها مربوط به کاراپرس از برترین‌ها در تامین ماشین‌آلات صنایع غذایی است، می‌باشند. نهایتاً به بررسی خرید و قیمت دستگاه روغن گیری پرداختیم.