تهیه ارده کنجد در خانه یکی از فرآیندهای ساده و لذیذ است که می‌توانید به راحتی در خانه انجام دهید. اکثر افراد آن را با طرز تهیه روغن ارده کنجد یکی می‌دانند. ارده کنجد یک خوراکی سنتی و محبوب در ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مثل کنجد و روغن به دست می‌آید. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ارده کنجد در منزل و با استفاده از غذاساز آشنا شویم.
فهرست مطالب
خواص ارده کنجد
ارده کنجد دارای خواص و فواید بسیاری برای سلامتی بدن است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص ارده کنجد و منابع معتبر برای هر کدام اشاره می‌کنم:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: ارده کنجد حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سسامول (Sesamol) و سزامینول (Sesaminol) است که می‌توانند از آسیب‌های اکسیداتیو (Oxidative) به سلول‌ها جلوگیری کنند و خطر بروز بیماری‌های مزمن را کاهش دهند. (منبع)
- بهبود سلامت قلب: ارده کنجد دارای اسیدهای چرب غیر اشباع، به ویژه اسید لینولئیک (Linoleic acid) و اسید اولئیک (Oleic acid) است که می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند. این خواص می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کنند. (منبع)
- ضد التهابی: ارده کنجد دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب و درد در بیماری‌های مزمن مانند روماتیسم مفصلی کمک کند.
- کنترل قند خون: برخی مطالعات نشان داده‌اند که ارده کنجد می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و برای افرادی که دیابت دارند مفید باشد.
- تقویت سیستم ایمنی: وجود مواد مغذی مانند روی و سلنیوم در ارده کنجد می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها کمک کند.
مواد مغذی موجود در ارده کنجد
ارده کنجد، نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی که فواید بی‌شماری برای سلامتی بدن دارد. در ادامه به برخی از مهم‌ترین مواد مغذی موجود در ارده کنجد اشاره می‌کنیم:
| ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم ارده کنجد |
| کالری | 595 کیلوکالری |
| چربی | 53/76 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |
| کربوهیدرات | 21/19 گرم |
| ویتامین B1 | 1/220 میلی گرم |
| ویتامین B2 | 0/473 میلی گرم |
| کلسیم | 426 میلی گرم |
| آهن | 8/95 میلی گرم |
طرز تهیه ارده کنجد در خانه
تهیه ارده کنجد در منزل کار دشواری نیست و می‌توانید با صرف زمان و حوصله، ارده کنجد باکیفیت و طبیعی را خودتان در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
- کنجد خام: 1 کیلو گرم
- روغن گیاهی مانند زیتون یا نارگیل
مرحله به مرحله تهیه ارده کنجد
در ادامه به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه ارده کنجد در خانه را توضیح می دهیم:
مرحله اول: پخت دانه کنجد
دانه کنجد را در یک تابه بزرگ بدون روغن اضافی قرار دهید و در حرارت ملایم تا متوسط برشته کنید. این کار باعث می‌شود که دانه‌ها روغن خود را آزاد کنند.
همچنین می‌توانید دانه‌های کنجد را درون فر بگذارید و در حرارت ۱۷۵ درجه فارنهایت (۸۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه برشته کنید، تا دانه‌ها طلایی شوند.
مرحله دوم: خنک کردن و آماده‌سازی
پس از پخت، دانه‌های کنجد را از حرارت بردارید و به خوبی خنک کنید تا به دمای اتاق برسند.
سپس دانه‌های کنجد خنک شده را در یک آسیاب یا غذاساز قرار داده و آنها را به یک پودر نرم و یکنواخت تبدیل کنید.
مرحله سوم: ترکیب با روغن
پس از مخلوط کردن در غذاساز، کنجدها حالتی شبیه پودر یا خمیر خواهند داشت، برای رقیق کردن این خمیر کنجد می توانید مقداری روغن گیاهی مانند زیتون یا نارگیل به آن اضافه کنید. نسبت روغنی که اضافه می‌کنید بهتر است بین ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از روغن به هر فنجان (حدود ۱۶۰ گرم) پودر کنجد باشد.
پس از اضافه کردن روغن به غذاساز، آن را خوب ترکیب کنید تا یک مخلوط یکنواخت و رقیق به دست آید.
مرحله چهارم: ذخیره سازی
روغن ارده کنجد را در یک شیشه با درب بسته در یخچال نگهداری کرده و آن را طی یک ماه مصرف کنید.
جمع‌بندی و نتیجه‌گیری
با این روش ساده و خانگی، ارده کنجد را می‌توانید به راحتی در منزل خود تهیه کنید و از طعم و مزه فراوان آن لذت ببرید. به یاد داشته باشید که انتخاب مواد اولیه با کیفیت و دقت در اجرای مراحل تهیه، کلید موفقیت در طعم و ماندگاری این خوراکی است.