کره فندق، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین محصولات فرآوری شده از آجیل‌ها است که به‌عنوان یک گزینه عالی برای صبحانه و میان‌وعده‌های سالم شناخته می‌شود. این کره بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و علاوه بر اینکه به‌صورت ساده مصرف می‌شود، می‌توان آن را با افزودنی‌های مختلف طعم‌دار کرد و لذت بیشتری از آن برد. در این مطلب، طرز تهیه کره فندق ساده و کره فندق طعم‌دار را آموزش می‌دهیم تا بتوانید به‌راحتی این خوراکی سالم و خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
فهرست مطالب
فواید کره فندق
برخی از فواید کره فندق عبارت است از:
· سرشار از مواد مغذی: کره فندق خانگی منبع عالی از انواع ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها، فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم است.
· تقویت سلامت قلب: چربی‌های غیراشباع موجود در کره فندق به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند که این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
· کنترل قند خون: فیبر موجود در کره فندق به تنظیم قند خون کمک می‌کند و می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
· کاهش وزن: کره فندق می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم به کاهش وزن کمک کند. فیبر و پروتئین موجود در آن به شما احساس سیری می‌دهند و همچنین به شما کمک کنند تا کالری کمتری مصرف کنید.
· تقویت سیستم ایمنی بدن: آنتی اکسیدان‌های موجود در کره فندق به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند که این امر می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
· بهبود عملکرد مغز: برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف کره فندق ممکن است به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند.
· منبع انرژی: کره فندق کالری بالایی دارد و می‌تواند انرژی مورد نیاز بدن شما را برای تمام روز تامین کند.
· مناسب برای ورزشکاران: کره فندق منبع خوبی از پروتئین است که به عضله سازی و ریکاوری بعد از تمرین کمک می‌کند.
ارزش غذایی کره فندق (در 100 گرم):
ارزش غذایی 100 گرم کره فندق به صورت زیر است:
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | 628 |
| چربی | 62 گرم |
| چربی اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیراشباع | 52 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |
| کربوهیدرات | 16 گرم |
| فیبر | 9 گرم |
نکات مهم قبل از تهیه کره فندق در خانه
قبل از تهیه کره فندق در خانه، چند نکته مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
- از فندق تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید. فندق‌های کهنه ممکن است طعم نامطبوعی داشته باشند و کیفیت کره فندق را پایین بیاورند.
- اگر فندق‌هایی که تهیه کرده اید خام هستند، قبل از استفاده باید آنها را تفت دهید. برای برشته کردن فندق‌ها می‌توانید از گاز یا فر استفاده کنید؛ اما لازم است مراقب باشید که فندق‌ها نسوزند، زیرا طعم تلخی به کره فندق می‌دهند.
- برای تهیه کره فندق از یک دستگاه مخلوط کن یا غذاساز قوی استفاده کنید. این دستگاه باید توانایی خرد کردن و میکس کردن فندق‌ها تا حدی که به حالت کره‌ای در بیاید را داشته باشد.
- در صورتی که کره فندق بیش از حد خشک به نظر می‌رسد، می‌توانید مقدار کمی روغن (مانند روغن فندق یا روغن آفتابگردان) به آن اضافه کنید تا به بافت مناسب برسد.
- می‌توانید به کره فندق خود مقداری شیرین‌کننده مانند عسل یا شکر اضافه کنید و برای تنوع بیشتر طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا پودر کاکائو نیز اضافه کنید.
- کره فندق را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود که مدت زمان نگهداری آن طولانی‌تر شود و از خراب شدن آن جلوگیری شود. کره فندق خانگی را می‌توانید به مدت 2 ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای داشتن یک نوتلای خانگی خوشمزه «طرز تهیه نوتلا خانگی» را مطالعه نمایید.
انواع کره فندق
برخی از انواع رایج کره فندق عبارتند از:
- کره فندق ساده: این نوع کره فندق فقط از مغز بو داده و آسیاب شده تهیه می‌شود و هیچ طعم دهنده یا مواد افزودنی دیگری به آن اضافه نمی‌شود. کره فندق ساده، طعم طبیعی و خالص فندق را دارد و برای کسانی که به دنبال طعم اصیل کره فندق هستند مناسب است. همچنین برای افرادی که به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر و بدون قند یا نمک اضافه شده هستند، گزینه ایده‌آلی است.
- کره فندق نمکی: کره فندق نمکی، مقدار کمی نمک اضافه می‌شود تا طعم آن کمی شور و خوشمزه‌تر شود. این نمک می‌تواند طعم کره فندق را متعادل کند و آن را به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تر تبدیل کند. کره فندق نمکی در برخی کشورها به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف مانند ساندویچ، سیب‌زمینی سرخ شده یا حتی میوه‌ها استفاده می‌شود.
- کره فندق شیرین: همانطور که ار نام آن پیداست، با اضافه کردن مواد شیرین‌کننده‌ای مانند عسل، شکر، یا شیره انگور تهیه می‌شود. این نوع از کره فندق معمولاً برای استفاده در تهیه دسرها، پخت کیک و کلوچه، تزئین کیک و کوکی‌ها، و همچنین استفاده به عنوان یک تنقلات خوشمزه و مغذی استفاده می‌شود. اضافه کردن مواد شیرین‌کننده به کره فندق، علاوه بر افزایش شیرینی آن، می‌تواند به طعم و بافت آن نیز کمک کند و تنوع بیشتری در استفاده از آن فراهم کند.
- کره فندق طعم دار: در این روش به این مدل کره فندق، طعم دهنده‌هایی مانند دارچین، وانیل، شکلات، قهوه و … اضافه می‌شود تا طعمی منحصر به فرد و خاص پیدا کند. تنوع طعم دهنده‌های موجود برای کره فندق بسیار زیاد است و می‌توانید با توجه به سلیقه‌تان طعم مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید.
- کره فندق رژیمی: این مدل کره فندق با استفاده از مغزهای کم چرب یا بدون چربی و با جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا (Stevia) تهیه می‌شود. کالری و چربی کره فندق رژیمی به طور قابل توجهی کمتر از کره فندق معمولی است و برای افراد دارای رژیم غذایی یا کسانی که به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر هستند، مناسب است. طعم کره فندق رژیمی ممکن است به اندازه کره فندق معمولی قوی نباشد، اما همچنان می‌تواند خوشمزه و رضایت‌بخش باشد.
طرز تهیه کره فندق خانگی
طرز تهیه کره فندق خانگی ساده به شرح زیر است:
مواد لازم:
- فندق خام: ۲ پیمانه
- روغن گیاهی (مانند روغن بادام یا روغن نارگیل): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای ایجاد بافت نرم‌تر)
مراحل تهیه:
- فر را از قبل گرم کنید: فر را از قبل در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- برشته کردن فندق‌ها: اگر فندق‌ها خام بوده و برشته نشده اند، فندق‌ها را روی یک سینی فر پهن کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر برشته کنید تا طلایی و معطر شوند. هر چند دقیقه یک بار آنها را تکان دهید تا یکدست برشته شوند.
- پوست کندن فندق‌ها: بعد از برشته شدن، فندق‌ها را در یک حوله تمیز بپیچید و با دست مالش دهید تا پوست آنها جدا شود. لازم نیست همه پوست‌ها کاملاً برداشته شوند، اما تا حد امکان پوست‌ها را جدا کنید.
- آسیاب کردن فندق‌ها: فندق‌های برشته شده را در یک غذاساز یا مخلوط‌کن قوی بریزید. ابتدا فندق‌ها را چند پالس بزنید تا خرد شوند. سپس به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه (بسته به قدرت دستگاه) به آسیاب کردن ادامه دهید. ممکن است لازم باشد هر چند دقیقه یک بار دستگاه را خاموش کنید و فندق‌ها را از دیواره‌ها جمع کنید.
- نگه داری کره فندق: کره فندق آماده شده را در یک شیشه یا ظرف درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این کره معمولاً 2 در یخچال ماندگاری دارد.
چنانچه برای شما هم این سوال پیش می‌آید که برای مصرف خانگی کدام روغن بهترین است، «بهترین روغن برای مصارف خانگی؛ معرفی انواع روغن پخت و پز و سرخ کردنی» را مطالعه کنید.
طرز تهیه کره فندق طعم دار
شما می‌توانید کره فندق را مطابق سلیقه خود طعم دار کنید. چند تا از طعم دهنده‌های رایج برای این کار، عبارت اند از شکلات، دارچین و وانیل که همگی طعم فوق العاده ای به کره فندق می‌دهند. برای طعم دار کردن کره فندق، ابتدا لازم است که با استفاده از مراحل بالا، کره فندق خانگی خود را درست کنید. سپس با کمک یکی از مراحل زیر، کره فندق را طعم دار کنید.
کره فندق شکلاتی
در ادامه طرز تهیه کره فندق شکلاتی آموزش داده شده است:
مواد لازم:
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل یا شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
پس از اینکه فندق‌ها به حالت خمیری در آمدند، پودر کاکائو، عسل و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید تا یکدست شوند.
کره فندق دارچینی
در این بخش طرز تهیه کره فندق دارچینی را ملاحظه نمایید:
مواد لازم اضافی:
- پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پودر دارچین و عسل را به خمیر فندق اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
کره فندق وانیلی
طرز تهیه کره فندق وانیلی به صورت زیر است:
مواد لازم اضافی:
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- شکر قهوه‌ای یا عسل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
وانیل و شکر قهوه‌ای یا عسل را به خمیر فندق اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
همچنین برای آموزش درست کردن کره بادام زمینی، «طرز تهیه کره بادام زمینی» را مطالعه کنید.
بهترین دستگاه‌های کره گیری فندق
برای تهیه کره فندق، چندین دستگاه با کیفیت و مناسب در بازار موجود است. انتخاب دستگاه مناسب بستگی به نیاز و حجم تولید شما دارد. در ادامه چند نمونه از بهترین دستگاه‌های کره گیری فندق معرفی شده‌اند:
دستگاه کره گیر کاراپرس مدل P60
دستگاه کره گیر کاراپرس مدل P60 یک دستگاه صنعتی و اقتصادی است که برای تولید کره از انواع دانه‌های روغنی مانند بادام زمینی، فندق، پسته، بادام درختی، نارگیل، آفتابگردان، و کنجد طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از روش پرس سرد، خواص دانه‌ها را حفظ کرده و کره‌ای با کیفیت بالا تولید می‌کند.
این دستگاه دارای موتور قدرتمند 2 اسب بخار و ظرفیت تولید 80 کیلوگرم در ساعت است. از جمله ویژگی‌های برجسته این دستگاه تیغه سه بعدی، سرعت بالای تولید، و قابلیت استفاده در محیط‌های صنعتی، کارگاهی، عطاری‌ها و باشگاه‌های بدنسازی است. همچنین، این دستگاه دارای خدمات پس از فروش و گارانتی شرکتی است، که اطمینان خاطر بیشتری به خریداران ارائه می‌دهد.
دستگاه کره گیر صنعتی مدل P30
مدل P30 کاراپرس دستگاه کره گیر صنعتی، با قابلیت پرس سرد و تیغه‌های سه بعدی، یک دستگاه قدرتمند و مناسب برای تولید کره از انواع دانه‌های روغنی مانند بادام زمینی، فندق، پسته، بادام درختی، نارگیل، آفتابگردان و کنجد است. این دستگاه دارای موتور گیربکسی با توان 550 وات است که می‌تواند تا 40 کیلوگرم دانه روغنی را در یک ساعت به کره تبدیل کند.
طراحی کارآمد این دستگاه شامل مخزن ورودی برای دانه‌های روغنی و مخزن خروجی برای کره است که فرآیند تولید را سریع و آسان می‌کند. همچنین، این دستگاه با خدمات پس از فروش و گارانتی شرکتی، برای مصارف صنعتی و تجاری مناسب بوده و کیفیت بالای کره تولید شده را تضمین می‌کند.
دستگاه کره گیری صنعتی P1
نوع دیگر، دستگاه کره گیری صنعتی P1 کاراپرس با استفاده از روش پرس سرد و تیغه‌های سه بعدی، برای تولید کره از دانه‌های روغنی مختلف مانند بادام زمینی، فندق، پسته، بادام درختی، نارگیل، آفتابگردان و کنجد طراحی شده است. این دستگاه با موتور گیربکسی ساخت ترکیه و ایتالیا با توان 550 وات، قادر است تا 40 کیلوگرم دانه روغنی را در یک ساعت به کره تبدیل کند.
ویژگی‌های برجسته این دستگاه شامل کیفیت بالای کره تولید شده، سرعت و راندمان بالا، و مصرف انرژی پایین است. دستگاه کره گیری P1 کاراپرس برای مصارف صنعتی و تجاری مناسب بوده و همراه با خدمات پس از فروش و گارانتی شرکتی عرضه می‌شود، که اطمینان خاطر بیشتری به کاربران ارائه می‌دهد.
نتیجه‌گیری و جمع‌بندی
تهیه کره فندق در خانه نه تنها اقتصادی و به‌صرفه است، بلکه این امکان را فراهم می‌آورد تا طعم و مزه دلخواه خود را به آن اضافه کنید. با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌توانید کره فندقی با کیفیت و سالم را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.